دسر تابستانی تارت گیلاس

آخرین خبر/ داخل تارت ها رو با هر چی که دوست دارین می تونین پر کنین .
مواد لازم
آرد سفید ۲۰۰ گرم (حدودا یک و یک سوم لیوان)
پودر قند ۳۰ گرم( تقریبا ۲ ق غ)
کره سرد ۱۰۰ گرم
زرده تخم مرغ ۱ عدد
نمک کمی
آب ۳ ق غ
وانیل نوک قاشق
برای مواد داخل تارت
گیلاس ۵۰۰ گرم
ژلاتین ۱ تا ۲ ق غ (می تونید از نشاسته ذرت هم استفاده کنید)
آب سرد یک سوم لیوان
شکر ۱۰۰ گرم (حدودا نصف لیوان)
طرز تهیه
آرد و پودر قند و نمک رو الک کردم و کره سرد (منظور کره که توی یخچال هست ) رو با کارد کمی خرد کردم و به موادم اضافه کردم . با نوک انگشتم کره رو با مواد آردی مخلوط کردم ، زرده تخم مرغ را اضافه کردم و همچنین آب . کمی وانیل یا رنده پوست لیموترش هم می تونین بریزین برای کسایی که میگن بوی کره اذیتمون می کنه خیلی موثره ? .با نوک انگشتم خمیر رو ورز دادن و مخلوط کردم تا یکدست بشه . (می تونید از غذاساز هم استفاده کنید )
خمیر نیاز به ورز دادن زیاد نداره و الا روغن میفته ، داخل کیسه فریزر در یخچال نیم ساعت استراحت دادم .خمیر را با وردنه به قطر ۳ میلی باز کردم و بعد داخل قالب تارت به قطر ۲۴ سانت انداختم . چون خمیر به اندازه کافی کره داره چرب کردن هم نیاز نیست .
روی خمیر رو چنگال زدم تا توی فر پف نکنه و بالا نیاد (و همچنین بهتره که روی خمیر یه کاغذ روغنی بندازین و یه کم روش حبوبات بریزین تا سنگین کنه و بالا نیاد) فر رو از یه ربع قبل روشن کردم در فر ۱۸۰ درجه به مدت ۲۰ تا ۲۵ دقیقه قرار دادم . بعد که خنک شد از قالب بیرون آوردم .
گیلاس رو شستم از وسط به دو نبم کردم و هسته هاش رو بیرون آوردم . داخل قابلمه ای ریختم و روش شکر پاشیدم یه کمی داخل یخچال قرار دادم یه کم آب می اندازه روی حرارت قرار دادم آبی نریختم من داخلش .
گذاشتم بپزه و به غلظت کمی برسه . من از ژلاتین استفاده کردم که یه کم موادم سفت تر بشه می تونین نشاسته هم بریزین یه قاشق نشاسته رو داخل آب سرد حل کنین و داخلش بریزین . من ژلاتین رو داخل اب سرد ریختم و روی حرارت غیر مستقیم قرار دادم تا حل بشه بعد داخلش ریختم . مواد رو از حرارت برداشتم حدودا نیم ساعتی روی حرارت بود و بعد گذاشتم خنک بشه یه کم هم یخجال گذاشتم بسته تر بشه مواد تا وقتی می خوام بریزم داخل نون تارت راحت باشه کار .
بعد داخل نون تارت ریختم و گذاشتم یخچال .
آخر هم با بادام پرک تزیین کردم .
.
.
.
#‌ویدیو #‌تارت_گیلاس #‌گیلاس