تهیه ر وکرموز ( دسرروکرموز )

روکر موز
مواد لازم:
موز دو عدد
شیر یک لیوان
پودر ژلاتین ۳ قاشق غذاخوری
شکر ۲/۳ پیمانه (دو سوم پیمانه)
پنیر ماسکارپونه ۱۵۰ گرم
خامه صبحانه پاکت صورتی ۲۰۰ گرم
نشاسته ذرت ۳ قاشق غذاخوری
پودر ژله موز یک بسته
بیسکویت پتی بور ۱ بسته صد گرمی
وانیل نصف قاشق چایخوری
زرده تخم مرغ ۲ عدد
گردوی خرد شده نصف پیمانه
طرز تهیه:
اول یک بسته ژله موز رو در یک و نیم لیوان آب جوش حل میکنیم و بن ماری میکنیم تا ذراتش کاملا حل شود بعد کنار میذاریم تا خنک بشه،آب سرد را روی پودر ژلاتین میریزیم تا اسفنجی شود بعد روی سماور در حال جوش میذاریم تا ذراتش کاملا حل شود.
قالب رو چرب میکنیم و مقداری از ژله خنک شده رو توش میریزیم و میذاریم یخچال تا نیم بند شود.
یک لیوان شیر را در قابلمه ای ریخته و روی اجاق گاز قرار میدیم‌ تا شیر کاملا داغ بشه و به نقطه جوش برسه.
در ظرفی شکر،زرده ها و وانیل را با همزن کاملا میزنیم تا کرم رنگ شود بعد نشاسته ذرت رو کم کم اضافه میکنیم و دوباره هم میزنیم بعد شیر داغ شده رو بتدریج بهش اضافه میکنیم و دوباره با همزن میزنیم بعد مواد رو در قابلمه ای ریخته و روی بخار آب جوش یا سماور درحال جوش میذاریم و هم میزنیم تا بصورت غیر مستقیم زرده ها بپزن و مواد تقریبا غلیظ شوند .
قالب رو از یخچال خارج کرده و روی ژله نیم بند تکه های موز قرار میدیم و دوباره روش ژله میریزیم و میذاریم تو یخچال تا تقریبا ببندد.
هر وقت مخلوط زرده تا حدودی غلیظ شد ژلاتین شفاف شده رو بهش اضافه میکنیم و با قاشق هم میزنیم.
پنیر ماسکارپونه و خامه صبحانه رو با همزن میزنیم بعد از خنک شدن مخلوط زرده بهش اضافه میکنیم و هم میزنیم. بعد موزها رو با پشت چنگال له میکنیم و به مخلوط اضافه میکنیم و گردوی خرد شده و بیسکویت خرد شده را هم اضافه کرده و خوب هم میزنیم و بعد از اینکه ژله ی توی قالب تقریبا بست مواد دسرمونو توی قالب میریزیم و قالب رو ۵ ساعتی داخل یخچال میذاریم تا کاملا ببندد.بعد از پنج ساعت اول چند ثانیه قالب رو داخل آب گرم قرار میدیم بعد با چاقو کناره هاشو جدا میکنیم بعد قالب رو برمیگردونیم.
قالب من پلاستیکی بود.
این دسر اصلا طعم و بوی تخم مرغ نمیده ن
.
.
.
#‌ویدیو #‌_روکرموز_دسر #‌_روکرموز_آشپزی_آموزشی